Карамелизированный стейк из тыквы со страчателлой и свежим инжиром

Стейк из тыквы... даже звучит интригующе. Бренд-шеф ресторана Pâté&Co Дмитрий Зотов уверен: если к этому сочному мягкому плоду добавить инжир и тающий на языке сыр страчателла, получится что-то невероятное и магическое. Преддверие Хэллоуина, символом которого является тыква, - самое время довериться словам шефа и в точности повторить его инструкции.

Ингредиенты (на одну порцию):

Мускатная тыква - 150 гр
Сыр страчателла - 40 гр
Свежий инжир - 10 гр
Салат фризе - 3 гр
Свекольные листья - 2 гр
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Мед - 1 ч.л
Сахар - 5 гр
Тимьян - щепотка
Бальзамический соус - 5 мл
Оливковое масло - 15 мл

Способ приготовления:

1. Очистить тыкву, вырезать прямоугольный стейк.

2. Варить получившийся стейк в кипящей воде с оливковым маслом и тимьяном 10-15 минут, достать.

3. Разогреть духову до 180 градусов, подготовить поднос, выстелить пергамент. На пергаменте расположить стейк, полить чайной ложкой меда, посыпать сахаром.

4. Запечь в духовке в течение 5-7 минут до готовности.

5. Выложить карамелизированный стейк на тарелку, поочередно выкладывая сверху сливочный сыр страчателла, микс зелени и предварительно нарезанный на четверти свежий инжир. Поперчить и украсить каплями оливкового масла и бальзамического соуса.

Приятного аппетита!

Источник