Суп-гуляш по-венгерски: кулинарное путешествие в Будапешт по стопам Алены Хмельницкой и ее возлюбленного

Будапешт прекрасен в любое время года. Это подтвердит кто угодно: например, Мила Кунис и Эштон Катчер, отдыхавшие там с семьей этим летом, или Алена Хмельницкая и ее возлюбленный Александр Синюшин, которые проводят там время прямо сейчас. Но ни одно (даже виртуальное) путешествие было бы неполным без знакомства с национальной кухней. Славная своей сытной и преимущественно мясной гастронимией Венгрия подарила миру множество популярных блюд. Одно из таких - придуманный некогда пастухами суп-гуляш, попробовать который, приезжая в эту страну, можно едва ли ни в каждом кафе. Если поездка в Будапешт пока значится лишь в планах, предлагаем начать знакомство с его гастрономией на собственной кухне. Рецептом ароматного первого блюда - супа-гуляша с говядиной - с HELLO.RU поделился шеф-повар Pesto Café Евгения Цветкова.

Ингредиенты:

Морковь - 250 г
Лук репчатый - 360 г
Паприка молотая - 40 г
Масло растительное - 120 г
Чеснок - 50 г
Перец болгарский - 400 г
Бульон говяжий - 3 л
Картофель - 900 г
Соль мелкая - по вкусу
Лавровый лист - 2 г
Томатная база - 170 г
Говядина отварная - 90 г
Петрушка (листья) - 2 г
Перец черный свежемолотый - 0,5 г

Способ приготовления:

1. Морковь, картофель и репчатый лук нарезать кубиками. Чеснок нарезать поперек на пластины толщиной 0,2 сантиметра. Болгарский перец нарезать квадратами.

2. В кастрюле в разогретое растительное масло выложить морковь и репчатый лук, посыпать сухой паприкой, перемешать и обжаривать до полуготовности и образования светло-золотистого колера.
3. Добавить в кастрюлю пластины чеснока, слегка обжарить. Положить болгарский перец и обжарить до полуготовности.

4. Влить говяжий бульон, полученный при приготовлении мяса на гуляш. Довести до кипения, посолить, положить картофель и лавровый лист. Варить суп на среднем огне при тихом кипении до готовности овощей.

5. Влить томатную базу, довести суп до кипения и снять с плиты.

6. При подаче налить в тарелку 300 граммов супа-гуляша, в центр тарелки положить отварную говядину. Посыпать блюдо черным свежемолотым перцем и украсить порванными вручную листьями петрушки.

Приятного аппетита!

Источник