Осень в твоей тарелке: тыквенный суп с кремом из печеных каштанов

Самые полезные блюда - те, что приготовлены из сезонных продуктов. Центральное место в меню ресторанов всего мира осенью занимают блюда из различных сортов тыкв и каштанов. Последние пользуются особой популярностью в Италии и Франции, но сегодня в достаточном ассортименте представлены и в супермаркетах России. Шеф-повар ресторана "Гранд Европейский Экспресс" Алексей Гордила предлагает объединить эти два "суперпродукта" и приготовить из них вкусный и питательный суп с нежной кремовой текстурой.

Ингредиенты:

Тыква очищенная - 450 гр
Морковь очищенная -55 гр
Лук репчатый очищенный - 45 гр
Стебель сельдерея - 60 гр
Бульон куриный - 550 мл
Масло оливковое - 25 мл
Вино белое - 60 мл
Мука пшеничная - 9 гр
Масло сливочное - 10 гр
Сливки 30-процентные - 215 мл
Куркума - 1 гр
Соль - 2 гр
Перец молотый
Мини-шпинат - 1 г

Для крема из печеных каштанов:
Каштаны - 300 гр
Молоко - 500 мл

Способ приготовления:

1. Овощи нарезать произвольно и обжарить.
2. Влить вино и выпарить, влить куриный бульон и довести до кипения.
3. Обработанную тыкву запечь и добавить в бульон. Варить на медленном огне.
4. Добавить мучную пассировку (обжаренную со сливочным маслом муку) и влить сливки. Довести до кипения, добавить куркуму и пропустить через блендер.
5. Приготовить крем из каштанов: каштан отварить в молоке, пробить в блендере.
6. Украсить тыквенный суп кремом из каштанов и мини-шпинатом.

Приятного аппетита!

Источник