Нетрадиционная русская кухня: 3 рецепта, которые придутся по вкусу иностранным друзьям

Около 400 тысяч иностранных туристов приехали в Россию на время проведения Чемпионата мира. Чтобы удовлетворить гастрономические ожидания гостей, в городах проведения игр открылись десятки новых заведений, а те, что уже были, обзавелись внушительным количеством телевизоров и ввели специальные позиции в меню с упором на веселье до глубокой ночи. HELLO.RU и шеф-повар гастрономического центра "Зарядье" Павел Петухов подготовили вариацию на тему, как накормить новых друзей со всего земного шара, показав им широту русской души и многообразие национальной кухни. Упор при этом предлагаем сделать не только на традиции, но и на современные веяния.

Окрошка на айране

Ингредиенты:

редис - 50 г
яйцо (белок) - 20 г
вареная колбаса - 30 г
печеная телятина - 30 г
огурцы - 20 г
петрушка - 10 г
кинза - 5 г
лук зеленый - 5 г
укроп - 5 г
картофель отварной - 25 г
квас или айран - 200 мл
желток - 2 шт.
соль - 5 г
перец - 3 г

Способ приготовления:

Колбасу, картофель, печеную телятину, яичный белок, свежий огурец и редис нарезать соломкой. Мелко нарезать петрушку, кинзу, зеленый лук и укроп. Все ингредиенты положить в тарелку и заправить айраном.

Пельмени с морепродуктами

Ингредиенты:

кальмар - 500 г
креветки - 300 г
краб - 100 г
лук - 150 г
чесночное зеленое масло - 70 г
соль - 10 г
перец - 10 г

Ингредиенты для теста:

мука - 690 г
вода - 250 мл
яйцо куриное - 60 г
соль - 12 г

Способ приготовления:

1. Выложить муку, в центре сделать углубление, добавить яйца и воду. Тщательно перемешать до однородной массы. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать настояться 2-3 часа.

2. Предварительно сваренные кальмар, креветки и краб пропустить через мясорубку с добавлением пассированного лука. В полученную массу добавить соль и перец. Все перемешать и отбить.

3. Раскатать скалкой тесто, вырезать формой круги. В центр положить фарш, предварительно смоченные края водой защепить вместе. Варить в течение 10 минут. Готовые пельмени подавать со сметаной и украсить петрушкой.

Поросенок на вертеле

Ингредиенты:

поросенок - 300 г
соус аджика - 50 г
редька с хреном - 60 г

Ингредиенты для маринада:

соль - 2 г
перец - 0,1 г
тимьян - 1 г
розмарин - 1 г
чеснок - 2 г
масло растительное - 50 г

Способ маринования:

Вымочить поросенка в овощном бульоне в течение суток. Затем натереть солью, перцем, тимьяном, розмарином и чесноком, намазать растительным маслом и дать настояться при комнатной температуре в течение 3-х часов.

Способ приготовления:

Насадить поросенка на вертел и жарить при температуре 180 градусов в течение 3-х часов. Затем готового поросенка положить на тарелку, украсить аджикой и редькой с хреном.

Приятного аппетита!

Источник