Израильские традиции: паста птитим с креветками и овощами

Крупы разные нужны, крупы разные важны! Предлагаем пополнить свой кулинарный вокабуляр полезной и вкусной пастой птитим, израильской сестрой небезызвестного кускуса. Птитим делается из твердых сортов пшеницы, но изготавливается по макаронной технологии. Этот традиционный для израильтянин продукт считается модным деликатесом среди гурманов в Европе и США, однако пока не сильно распространен в нашей стране. Предлагаем взять на себя роль новатора и удивить своих близких оригинальным блюдом на ужин - пастой птитим с креветками и овощами. Методикой приготовления делится шеф-повар ресторана "Гранд Европейский Экспресс" Алексей Гордила.

Ингредиенты:

Паста птитим - 150 г

Капуста цветная - 20 г

Цукини - 20 г

Лимонный фреш - 10 г

Цедра лимона - 2 г

Сливки 33% - 80 г

Масло растительное - 30 г

Креветки - 70 г

Чеснок - 5 г

Соль - 3 г

Перец - 1 г

Бульон куриный - 30 г

Сыр пармезан - 20 г

Томаты черри вяленые - 15 г

Шпинат мини - 2 г

Масло трюфельное - 5 г

Способ приготовления:

Пасту птитим отварить до состояния al dente. Обжарить креветки, цветную капусту, цукини. Добавить сливки, лимонный фреш, цедру лимона, куриный бульон, соль и перец. Готовить на медленном огне до консистенции соуса. Контролировать густоту соуса можно, добавляя или уменьшая количество куриного бульона. Добавить в соус отваренную пасту птитим, тертый пармезан и дать еще немного потомиться. При подаче добавить пару капель трюфельного масла, украсить мини-шпинатом и вялеными черри.

Приятного аппетита!

Источник