Италия рядом: рецепт пасты с крабом, креветками и физалисом

Голливудские звезды вовсю штурмуют аэропорт Марко Поло, а те, кто уже добрался до места назначения, активно готовятся к выходу на красную дорожку Венецианского кинофестиваля. Совсем скоро мы будем наблюдать за церемонией открытия, а пока предлагаем настроиться на нужную волну, приготовив самое итальянское блюдо из всех возможных - пасту. Рецептом аппетитной пасты с топингом из краба, креветок и физалиса делится шеф-повар ресторана "Мечтатели".

Ингредиенты:

Для домашней пасты:

Мука пшеничная - 150 г

Мука кукурузная - 50 г

Мука ржаная - 50 г

Яйцо куриное - 5 шт. (3 целых, 2 желтка)

Рыбный бульон - 50 г

Кленовый сироп - 10 г

Соль - 1 г

Масло оливковое - 10 г

Для топинга:

Краб - 15 г

Креветки очищенные - 45 г

Мясо лобстера - 5 г

Молоко кокосовое - 20 г

Рыбный бульон - 20 г

Соль по вкусу

Сахар по вкусу

Физалис 10 г

Масло сливочное 10 г

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты для пасты смешать, тщательно вымесить и оставить под пленкой на 1 час (отдыхать). Затем раскатать в тонкий слой, нарезать хаотичными кусками и варить в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты.

2. На раскаленную сковороду налить растительное масло, обжарить креветки. Далее всыпать к креветкам отваренную пасту и добавить остальные ингредиенты.

3. Перед подачей украсить нарезанными дольками физалиса.

Источник